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Temps de préparation Temps de cuisson Portions
10 Mins 30 Mins 6

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (375 mL) de fromage Mozzarella râpé P’tit Québec, divisée
  • 3 c. à soupe (45 mL) d’huile d’olive
  • 1 petite aubergine, coupée en dés
  • 1 courgette, coupée en dés
  • 1 poivron rouge ou vert, coupé en dés
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 c. à thé (5 mL) chacun de sel et de poivre, divisée
  • 8 oeufs
  • 1/3 tasse (75 mL) de lait 2 %
  • 1 tasse (250 mL) de tomates cerises, coupées en deux
  • 2 c. à soupe (30 mL) de persil frais, haché finement
  • 2 c. à soupe (30 mL) de beurre

Directions

  1. Préchauffer le four à 350 ˚F (180 ˚C). Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Cuire les aubergines, courgettes, poivron rouge, l’oignon, l’ail et ½ c. à thé (2 mL) de sel et de poivre pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Laisser refroidir légèrement.
  2. Battre les œufs, le lait et le reste de sel et de poivre. En remuant, incorporer 1 tasse (250 mL) de fromage, du mélange d’aubergine, de tomates et de persil.
  3. À feu moyen, faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive de 10 po (25 cm) allant au four. Verser le mélange d’œufs dans la poêle et cuire environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs commencent à être fermes sur le pourtour. Parsemer le fromage restant.
  4. Remettre au four. Cuire 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient fermes. Déposer la frittata sur une planche à découper ou un plat de service, puis couper en pointes.

Astuce : Remplacer le persil par du basilic, de la ciboulette ou de l’estragon.